雪中送炭韭菜兩吃（一）韭菜餅

 呀哈　(・∀・)

屋主突然給了我們他自己種的韭菜！

剛好急凍雜菜快吃完了，

這個韭菜完全是雪中送炭的東西啊　(・∀・)

中國風新鮮蔬菜，很久沒有吃過了啊　(・∀・)

不過有很多，一次吃不完。

反正有麵粉，做點韭菜餅吧。

名稱：雪中送炭韭菜餅

材料：

１　屋主送的韭菜，約1/3 的份量

２　家裡有的全麥麵粉

３　油

４　鹽

５　滾水

做法：

１　把韭菜洗淨，切碎。

２　易潔鑊塗油，稍微炒一下韭菜，可放些鹽調味。放涼待用。

３　預備麵粉（我用的是全麥麵粉），我用三杯。之後在麵粉放少許油和鹽，放入滾水，用筷子／匙來攪拌（不要空手搓滾水麵團！），待涼後用手搓成麵團。

４　搓成麵團後的樣子。用滾水來搓麵團，又稱燙麵，會令麵團比用冷水來搓柔軟，這種麵團多是來做煎餃、蔥油餅等。

一如既往，我這麵團搓得不光滑，因為沒有工作枱，只在煲內搓　/ _> \

５　我這個份量的麵團可以分成四小個。

６　把小麵團壓扁。有捍麵棍的話就用吧。我很貧窮，當然是沒有的。那就用手壓平。

７　麵皮上塗油，放上炒過的韭菜。

８　把麵皮捲起。

９　再捲起。

１０　又壓扁。用手去壓果然很難壓，餡料都爆出來了，又很厚。

１１　做好四個之後，易潔鑊塗油，可以開始煎了！因為是生的麵團，煎時可以加一點水再蓋上鑊蓋煎。這樣溫度就不會過高，餅也不會很快就焦而出現外焦內生的情況。（煎焦了就不能吃了，會產生致癌物質，又浪費金錢！）

　

１２　煎好的樣子　ヽ(*゜∀゜*)ノ

這個方法煎出來的比較像包，而且冷吃的話會變硬　(;´д｀)

最好趁熱吃。

下次再有收到韭菜的話可以用別的做法試試看　ヽ(*゜∀゜*)ノ