實驗麵包一號

在西方國家，麵包是非常重要的食物。

超市中麵包的選擇也很多，做捲餅、三文治、漢堡等等，

都有各種不同的現成麵包任君選擇。

可是......

大家都知道我很貧窮！　(ﾟДﾟ;)

以一條方包來說，最便宜的也要 $1.5 （在一間專賣便宜貨品的商店，找天介紹；Walmart賣的當然比較貴啦）

這種便宜的方包是很細小（當然，要比香港生命麵包大多了......），

不夠飽啦　(ﾟДﾟ;)

所以...........

今天，來做麵包吧。

名稱：實驗麵包一號

材料：

１　麵粉

這是全麥麵粉，5 公斤只售 $4.79 ！

當然也有白麵粉、高筋麵粉、多穀麵粉等種類。

但我在最便宜的麵粉中選擇看起來像是最有營養的全麥麵粉。

這一袋應該夠做很多麵包，夠吃很久了　◕ฺ∀◕ฺ

２　酵母菌

大約 $5。這裡夠用很久了。（加上酵母是可以自己繁殖的。終有一日我可以養酵母菌，不用買！）

小知識：

酵母菌並不是細菌，是一種真菌！（是的，我是科學怪人。唸的主要是生物系。）

３　糖

這是黑糖。大約 $3.5。

其實放糖去做麵包主要不是自己要吃的，是用來餵酵母菌的！（當然也可以做甜麵包。）

做麵包為甚麼要放酵母菌呢？是為了發酵。

為甚麼要發酵呢？

是為了令麵團更鬆軟。

酵母菌會吃掉麵團中的糖，放出二氧化碳，令麵團變大和變鬆軟。（看這裡）

當然也有無酵麵包。

４　麵包焗盤

這是我在香港帶過來的，因為已經預計到要做麵包嘛　◕ฺ∀◕ฺ

５　水

就是普通的水。

做法：

１　把一定數量的麵粉放進容器內。我只有煲，如果有大盤更好。

其實應該是要跟食譜份量的，但我很窮，沒有量杯、磅、量匙等。所以只好用猜的。我放了兩杯（量米用的杯）麵粉。

２　把一定數量的糖和酵母菌放進容器內。我只能靠經驗，用猜的！在網上可以找到很多食譜，有興趣的話自己找吧！

加點鹽的話可以調味，還有聽說鹽可以幫助麵筋形成。我沒有放，平時吃的鹽已經夠多了。

然後一點點地加水。（我也不知道要加多少，就是自行調節吧。我這次兩杯麵粉大概加了不足一杯水。）

３　搓麵團。這過程首先會很黏，之後會麵團會慢慢變得光滑。這是麵粉中的蛋白質的作用，在此不述。

不過我這麵團搓得一點也不光滑！因為我沒有工作枱，只有一個煲，無法好好的搓　\ (ﾟДﾟ;) /

搓的過程中可以加一點點油。油可以令焗出來的麵包軟滑和香一點，也可令搓的時候沒有那麼黏。

加牛油當然是最好的啦，又香。但牛油很貴，我沒有錢買。

４　把麵團弄成你喜歡的形狀，等待發酵。

我買的酵母菌，包裝上寫著只需發酵一次，我就不做甚麼第一次第二次發酵了。

我有麵包盤，所以我把麵團搓成一長條放進去。

麵包盤可以先塗油，麵包可以更容易拿出來。

５　發酵的速度是跟酵母菌的數量、酵母菌食物的數量、還有溫度有密切關係。因為這根本是微生物活動。

但是.......在我這裡.......

室溫只有十度！

發酵很慢很慢很慢！

我早上十點搓完麵團，發酵成這個樣子已經是夜晚七點！

中途還煮過午餐和晚餐，開了焗爐，利用焗爐的餘溫來溫暖我的小麵團！

放在室溫的話，過夜也發不到這個樣子啦！

６　焗爐預熱150度，放進去焗15 分鐘，然後打開看看麵包的情況，再調高溫度至180度，多焗10分鐘至上色。

每個焗爐的情況不同，請自行調節！焗焦了就浪費錢和食物啦　\ (ﾟДﾟ;) /

７　把麵包放涼後，拿出來，切開！

啊，很像樣嘛，我的實驗麵包一號！　ヽ(*゜∀゜*)ノ

不愧是我！可以拿去做三文治了。　ヽ(*゜∀゜*)ノ

在香港，有焗爐做麵包，

是奢侈的休閒娛樂。

因為不是每個家庭也有焗爐，

而且買麵粉等等的材料費，加上電費，清潔用的水費，

是會比起出去買一個麵包要貴。


但.....在加拿大，我做麵包不是甚麼休閒娛樂啦！

是生活必需！做一個要比出去買便宜！

就算麵包特價，也無法像米、意粉一樣放很久。麵包保質期太短了。

而且外面賣的麵包，添加劑也應該不少。

為了健康和省錢，讓我繼續研究麵包吧　ヽ(*゜∀゜*)ノ