自製全麥比高包／貝果／Bagel

上次在超市買了全麥比高包／貝果／Bagel，

覺得實在是很普通的一個麵包，

我應該也做得出來呀　(✿╹◡╹)

既然是這麼有名的一樣食物，當然要試試做。

反正買回來的本尊也不怎麼好吃（個人認為），

那麼隨便做也沒問題啦。

名稱：自製全麥比高包／貝果／Bagel

材料：

１　麵粉。我只有全麥麵粉，有其他麵粉的話也可以用。一如既往的我沒有磅，份量不明，隨便倒吧。

２　糖。我只有黑糖，但聽說驗出黑糖有致癌物質。但既然買了就不要浪費，反正現在甚麼東西也會致癌，不差這一樣。

３　酵母。我隨便用匙拿了這個份量。

做法：


１　用暖水溶解黑糖和酵母。

２　把黑糖酵母水倒進麵粉堆。

３　搓成麵團。實在是搓得不怎麼光滑的麵團，但不要緊的，把他放著一旁他自然會變得光滑一點的。大約放在一旁三十分鐘左右就可以。

４　之後分成幾個小麵團。

５　弄成冬甩的形狀。怎麼弄呢？主要有兩種方法，一是把麵團搓成條狀再頭尾黏在一起，二是拿起麵團，用手指從中間弄一個洞再把洞弄大。我用的是第二種方法。

６　蓋好發酵，以防麵團乾掉。

７　發大了　(´ー`)σ

８　比高包／貝果／Bagel跟一般麵包的分別就是多了一道水煮的過程，所以要煲水。那麼為了有好看的麵包麵色，有人會在水中加黑糖呀蜜糖呀之類的，但我就不加了。

９　水滾後回望麵團，糟了　(´ﾟдﾟ`)　怎樣拿起他們？

１０　正常應該是先放焗爐紙之類的在麵團底，那就可以輕鬆地連紙拿起麵團。但貧窮的我當然是沒有的，所以沒辦法只可以徒手拿起。變形了　(´_ゝ`)

１１　丟到煲內水煮。

１２　因為光是拿起麵團他就變形了，所以水煮了兩個後就放棄了。不要緊，算是對比水煮跟不水煮的分別吧。

１３　二百度焗十五分鐘，完成！

這是沒有水煮的。麵包比較會嘭脹。

這是水煮過的。麵包不會嘭脹。

吃後感想，因為是百份百全麵粉的關係吧？

水煮不水煮都一樣啦，吃起來都很硬啦　(´∀｀•)

就跟平常一樣　(´∀｀•)

所以，如果不是要追求形狀的話，

水煮這一步驟就省掉吧，反正沒差別　(´∀｀•)


我又有廢話要說了！

在香港吃過很多全麥麵包，多穀麵包之類的，

口感跟白麵包沒有大差別！

但是呢，如果你在這邊吃這類麵包呢，

以我們的標準來說，是硬到不得了呀　(*ﾟ∀ﾟ*)

而且愈是健康沒油高纖之類的，就愈硬呀　(*ﾟ∀ﾟ*)

一個麵包如果要很柔軟香甜的，

其實有很大量很大量，多到嚇死人的油！和糖！

我最愛吃的排包當然也是啦。還有菠蘿包雞尾包之類的。

麵包店有很多那些提子麥包呢，

吃起來這麼香甜，

有甚麼可能做得出呢？

上網找找焦糖色，或者黑水，你就知道了。

我想說的不是奸商甚麼的。

我反而想說說消費者。

消費者追求超軟口感的麵包，當然會有店家做出來呀，天經地義。

但是盲目的去追求口感，同時又要健康高纖少油甚麼的，

我真的疑惑，真的有那麼高科技做得出來嗎？

高纖食物之類的，本來以前就叫粗糧，粗糧當然是比較硬的呀！

不然怎會有粗糧細糧之分？

既然高纖健康無負擔之類的廣告，口號盛行，有商機，

而消費者又不好好去想想，分析，

那就很容易出現假的健康食品呀之類的。

食物是吃進肚的，希望大家不要只被廣告形象之類的矇騙，

先想想，再吃，因為打著健康甚麼甚麼食品之類的東西都賣很貴，

就算不會吃壞也荷包受傷呀。

當然，政府有責任去監管。

但我們整個文化（我覺得，以香港的情況），真的有好好關心食物問題嗎？

現在是有營養標籤了，你有看過嗎？

就像是，麥Ｘ勞也有將自己的食物的營養成份放在餐盤紙呀，

有看過嗎？

如果沒有看，然後不停每餐吃麥Ｘ勞，胖了很多，

然後又說要控告麥Ｘ勞和政府，

有這樣的道理嗎？

我覺得消費者是有自己的責任在的。

寫太長了，不過反正沒有太多人看，

有緣看到這裡的話，希望你不要覺得我冒犯了你。

我一向覺得食物安全是一個香港不怎麼注意的問題。

在這邊讀書後我更覺得如此。