簡易版酥皮

自從上次做了美式鬆餅／比司吉麵包／American biscuit之後，

就引爆了我的食慾，

噢，牛油（奶油）跟麵粉的組合實在是太美味了啦　(≧∀≦)

所以就再用牛油跟麵粉做另一樣更邪惡的東西，酥皮是也！

正式的酥皮是用麵團包著一大塊冰牛油再多次摺疊而做成的，

家中比較難做。

所以我這是用類似中式做油皮水皮的方法，先搓出一塊含有大量牛油的麵團，

再在外面用另一塊麵團包著他再摺疊。

這個方法比較能避免那一大塊牛油溶解，難以操作。

這樣說大家是不會明白的，看圖吧。

不過要先說了，香港的炎熱夏天天氣不宜做這東西，

除非你把冷氣開得很冷，不然還是等冬天才做吧。



名稱：簡易版酥皮


材料：


油皮：


１　白麵粉，我用的是All purpose flour，即是中筋粉。


２　冰凍牛油，份量約是麵粉份量的一半再多一點。


３　鹽和糖少許，不放也可以。


４　水，自行調節，但份量約是麵粉的三份之一左右。


水皮：


１　白麵粉。


２　水。


３　植物油。


做法：


１　白麵粉和冰凍牛油，鹽和糖放在一起，用這裡寫的方法把他們混合成麵包屑狀，然後加水搓成一團，之後放到冰格（冷藏庫）備用。

今次因為牛油份量多很多，所以混合到最後你會發現牛油好像很多而麵粉很少，不要緊的，那就對了。

２　做水皮。白麵粉，水，植物油混在一起搓成一團。份量.........總之就是可以包著你那個油皮麵團的份量。植物油只需一點點，主要是加水。

３　把水皮擀薄，放上油皮麵團。

４　包好。

５　整團東西擀薄。

６　摺三摺，再擀薄，重覆這動作五六次左右。當然你摺重覆愈多次就愈多層。我沒有去挑戰可以摺多少次，你想挑戰的話沒問題，把結果告訴我，我會很高興。

牛油是會不停溶掉的，所以如果你感覺到整個麵團變得很軟黏手你就知道牛油溶掉了，但不要緊，你可以把他放回冰格，等牛油再凝固後繼續，沒問題的。

所以夏天室溫太熱是不可能做到的，等冬天吧！

７　重覆摺疊和擀薄，這已經是酥皮了！完成！可以馬上焗來吃，或是冰起來以後再用。

因為要重覆冷藏和擀薄的過程，所以是十分費時間，做這個酥皮弄了我半天　(`A´)

而且如果你冷藏他太久，他整個真的冰起來以後會變得十分硬，

那是要用整個身體壓下去才可以擀呀　-`д´-

每次我的內心都在咆哮「我需要......力量！」，

令我感覺我好像中二病上身啊，明明我已經過了中二的年齡很久了........

呀 ，另外再說，其實這個酥皮是不用自己做的，

超市是有急凍酥皮賣的　(゜。゜)

我在做是因為失業時間很多啊，這是失業人士的特權。



有人或許會疑惑，

我這樣隨便煮東西，到底是不是真的會成功的呢？

那麼我是會說，以我的角度來看很成功呀，我覺得是很好吃呀，

而且又真的是煮得出來的，有相片為證，沒有騙你。

（而且老公也沒有抗議我煮得難吃，既然兩個人都吃得下，即是差極有限啦　⊙▽⊙　）

哎當然你要看看你對成功煮食的定義是甚麼啦。

你要是追求很完美的，跟我的方法一定做不來。

（其實我也不覺我自己在教人煮東西，我只是沒東西好做，寫來玩玩自娛的.........）

我也不是不想追求完美，

但追求完美是需要資源的，我現在沒有。

就說我甚麼量杯，食物磅也沒有，測量份量甚麼的是靠經驗呀。

那麼做不到完美是不是就不要去煮呢，

當然不是呀，以我現在來說，不煮就沒東西吃要餓死了，

不要對我這麼殘忍呀　〔´∇｀〕

現在我隨便煮，也是對現實的妥協呀，

是以有限的資源，做出能力範圍內比較好的東西。

所以，追求完美有追求完美的煮法，隨便有隨便的煮法，

基本原則就是你不要弄到廚房爆炸，

或是吃到食物中毒，

我覺得隨便去煮東西吃是樂趣呀。