簡易紅豆餡

臨近中秋了，我在看facebook時，看見好多朋友都分享各種不同的月餅！

本來是想回香港過中秋的，但現在形勢不妙，

看到最近在地鐵站發生的各種事情，

我怕我回香港後會無端遭受暴力，不敢回去了。



在加拿大，月餅不是買不到，

但買的到的不是很貴，就是很古怪　（゜◇゜）

我曾經看過一些月餅，叫做元朗大榮榮月餅，還有香港金裝皇宮月餅（？），

香港大龍鳳月餅（我很確定香港人不會改個這樣的名字？？），

我是看到了也不敢買也。

想吃就要自己做，但在我這個鎮連鹹蛋也買不到，至少我慣常去的超市沒有見過。

也買不到蓮子，所以做不到蓮蓉，難道我要由蓮花開始種起嗎　(;´д｀)？

亦都沒有鴨蛋，所以我即使懂得醃鹹蛋也沒有材料，難道我也要養鴨　(;´д｀)？？

為了一個月餅？！

所以，只能放棄蛋黃蓮蓉月餅這東西。

除了蓮蓉月餅，也有豆沙月餅的，所以我就轉移目標啦。

紅豆我是買的到的，太好了　(￣▼￣*)



說了一大堆，其實我不會做豆沙月餅啦　(゜ロ゜)

（雖然要做的話應該也做的出來，但我沒有月餅模，也沒有足夠的材料。）

只是經過了這些心路歷程後，終於下定決心，做個紅豆餡來吃吃　｜*￣∇￣｜


豆沙餡也有分幾種，

有原粒的，去皮的，

傳統上會用豬油和麥芽糖來做。

但我不用豬油，也沒有麥芽糖，只是用手邊有的材料做出來的　｜*￣∇￣｜

這個簡易紅豆餡，正確來說，

是「因為住在外國很久沒吃家鄉食物所以隨便做做來吃」的東西　｜*￣∇￣｜

食住先，頂下癮！

因為很容易做，而且自由度很大，所以材料都是隨便的份量。


材料：

😋紅豆　　　　　　　隨意份量

😋你喜歡的糖　　　　想用多少就用多少

😋沒怪味的油　　　　沒所謂的份量

😋鹽　　　　　　　　一點點，也可不放

😋水　　　　　　　　浸好後的紅豆的三倍份量


做法：

１　浸紅豆。我的做法是睡前浸，第二天起來就浸好了。當然也可以反過來，一早起來浸，到下午左右就可以了。

２　浸好的紅豆洗一洗，放入三倍的水。我沒有去量，大約是目測，如果煲內的已浸好的紅豆是 2cm 高，那麼水的高度就大約 6cm。

３　煲紅豆。三倍的水，煲起後，剛剛好豆都熟到起沙了，而且沒有湯汁餘下。放涼。

涼了後的紅豆，隨便用匙壓一下就爛了。

４　看你想吃有原粒紅豆的餡，還是順滑一點的餡。因為老公想吃順滑的，所以把放涼了的豆放到果汁機打碎。沒有果汁機的話，就辛苦一點，拿個大碗，慢慢壓成茸。

打到順滑看不到粒就可以了。其實是可以用豆漿袋之類的把皮都隔一隔，那樣會更順滑。不過我是一個懶的家庭主婦，所以我就不隔了。

另一方面，我覺得皮不就是纖維嗎，而且應該有他的營養在，所謂要吃whole food 嘛，就不隔渣啦！

５　鑊中放油，份量你喜歡。油的作用一來是不黏底，二來是增加香味，三來是增加順滑度。不加油聽說也可以，不過會很乾，炒到最後豆沙會變成好像沙一樣的粉狀。

油基本上用哪一種都可以，豬油花生油之粟米油芥花子油都可以。牛油／奶油／黃油（butter）也可以，不過小心容易焦掉。

原則是油本身的味道不能太重，如橄欖油之類本身有強烈味道的，我覺得會很古怪，不過你喜歡也可以試一試。

放油之後熱鑊，油熱了後倒進打好的紅豆。

６　炒。需要站在鑊前不停地翻炒，不然會焦。

７　加糖，我用的是黑糖，但其他糖也可以。傳統上是用麥芽糖，但我當然是沒有的。我是一面給老公試味一面加糖。

加入一點點鹽。不加也可以，但正如有人吃西瓜會加點鹽來提升甜味，我覺得加一點點鹽也應該有類似的效果。反正我只加了一點點，也吃不出來。

８　水份會一路蒸發，豆沙會變稠。

９　我後來加了幾次油，因為一路炒，有些豆沙因為不夠油而乾掉變成粉了。

１０　炒成這個樣子就差不多可以了。

１１　拿個容器放著待涼就完成了。做起來份量也不少，可以放冰格保存。

老實說，看起來還是有點乾，不過這個是健康（比較少油）和超順滑好吃（多油）的取捨。

這也是我第一次做紅豆餡呢，

原來一點不難　(*≧▽≦)

味道也超級好吃！自己讚自己！

以前看叮噹時，不明白那個叮噹餅（銅鑼燒）有甚麼好吃的，

但今次一吃這個紅豆餡，

嘩，好吃極了　(☼Д☼)


然後馬上就用這個紅豆餡做了椰香兔兔糯米糍：

第一次做糯米糍，不是太成功，

剛做起的好吃到極　(☼Д☼)！

吃不完，雪在雪櫃，第二天就硬了，蒸熱了還可以。

第三天，硬得像石頭　(☼Д☼)！

只好整個放在熱水，當成湯丸煮來吃。

想不到硬了的糯米糍的末路是當成湯丸煮來吃，效果也不錯。

之後再研究一下糯米糍怎樣做得更軟滑。